Salada Caprese Nordestina

A salada Caprese leva Mozarela de Búfala, tomate e mangericão. Eu criei essa versão nordestina com queijo coalho, mas fica boa também com um queijo minas fresco ou meia cura. Pode-se acrescentar folhas de rúcula ou alface também. Legal para ser servida como antepasto, assim os convidados já entram no clima do almoço ou jantar. Fica muito bom com torradas ou fatias de pão italiano. Essa receita você pode preparar com antecedência e deixar já temperada até o momento de servir.

Ingredientes:
1/2 kg de tomate italiano ou cereja cortados em cubos
1/2 kg de queijo coalho cortado em cubos
um maço de mangericão
1 xícara de azeite de oliva extra virgem
sal
molho pesto (opcional)

Modo de preparo:
Misturar o tomate, o queijo e as folhas de mangericão. Adicionar o azeite, um pouco de molho pesto e temperar com sal.

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