Hamburguer Smurfs (hambúrguer vegano de cogumelos)

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Esse delicioso hambúrguer dá um pouquinho de trabalho mas vale a pena fazer um monte e congelar pra usar quando quiser. Você pode fazer com vários tipos de cogumelos ou apenas um. urra delícia é a 8. sinfonia de Schubert usada como trilha sonora no desenho dos Smurfs. Segue a receita que dá uns 4 hambúrgueres.

Ingredientes (4 unidades): 1 batata pequena sem casca cortada em pedacinhos, 300gr de cogumelos (usei shimeji e champignon fresco, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, ½ colher (chá) de tomilho seco, 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico, 1 xícara de trigo cozido ou cevada cozida, ½ colher (chá) de sal, ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora, cheiro verde

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Modo de preparo:

  1. Limpe, se precisar, com um papel toalha os cogumelos, e corte fatiado e em pedaços.

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2. Retire a base dos shimeji e separe os cogumelos, corte em pedaços.

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3. Em uma frigideira com fundo grosso, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio. Refogue o champignon e o tomilho por 5 minutos ou até soltar líquido. Junte o shimeji e cozinhe por masi 5 minutos ou até que o líquido tenha secado. Acrescente o vinagre balsâmico e raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau.

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4. Amasse a batata.

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5. Pique o cheiro verde.

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6. Transfira os cogumelos para o processador e pulse até obter uma massa granulada. Se preferir, pique muito bem à mão.

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7. Junte a batata, a cevada, o sal e a pimenta-do-reino, o cheiro verde, o resto do azeite e pulse, somente para homogeneizar a massa.

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8. Modele cada hambúrguer usando um aro de metal ou use as mãos pra dar formato arredondado.

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9. Asse numa frigideira untada com um fio de azeite até dourar os dois lados.

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14. Sirva num pão de hamburguer com tomate, alface e se quizer com cogumelos refogados e cheiro verde.

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Dica: você pode congelar os cogumelos em saquinhos ou plástico filme e usar depois.

 

 

 

 

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