Salada Fatuche (fatouche)

Segundo a Chef Leila Kuczynski do restaurante Arábia em São Paulo essa salada árabe é uma receita de aldeões e camponeses onde se aproveita sobras do pão (Fatuche vem de Fatti que quer… Continuar lendo →

Makdous (beringelas recheadas em conserva)

Uma receita árabe, libanesa, que dá um pouco de trabalho, levando uns dias pra ficar pronta, mas incrivelmente deliciosa. Essa conserva de beringela baby recheada com nozes, alho e pimentão, em alguma versões… Continuar lendo →

Babaganush, baba ghanoush, Moutabal (pasta de berinjela)

Delícia das Arábias, descobri que tem várias versões, inclusive outros nomes para a receita como: Moutabal. Escolhi uma delas e coloquei um pouco de xarope de romã, outro ingrediente maravilhoso mas opcional. Tradicionalmente… Continuar lendo →